10 سالاد خوشمزه روسی که باید آن ها را امتحان کنید!

کمبود مواد غذایی تاریخی، ریاضت شوروی و آب و هوای شدیداً سرد آن، همه بر سبک تهیه سالاد های روسی تأثیر گذاشته است.

در حالی که ممکن است هر کدام از این سالاد ها در هر یک از شهر های روسیه با اندکی تفاوت تهیه شود، اما پایه ی همه آن ها یکی است و از سبزیجات و سس مایونز تشکیل می شود که توصیه می کنیم حتما آن ها را امتحان کنید.

سالاد وینگرت

در پایان قرن 18 میلادی غذاهای فرانسوی تاثیر بسزایی بر روی غذا های روسی گذاشته بودند و در واقع نام این سالاد از یک سس کلاسیک فرانسوی vinaigrette گرفته شده است.

از همان ابتدا به دلیل عدم توجه به تلفظ صحیح اسم آن، وینگرت اشتباهاً بر روی این سالاد باقی ماند.

این سالاد از ترکیب چغندر، سیب زمینی و هویج پخته تهیه شده است که در نهایت به آن خیارشور، نخود فرنگی و پیاز نگینی اضافه می کنند و پس از افزودن روغن زیتون، سرکه و نمک و فلفل، این سالاد آماده ی سرو است.

سالاد الویه

اغلب از معروف ترین سالاد های روسی از الویه یاد می شود. قبل از زمان اتحاد جماهیر شوروی، تحت تاثیر یک غذای فرانسوی بود که در آن گوشت هم استفاده می شد، اما پس از آن به دلیل کمبود مواد غذایی تنها با مواد گیاهی تهیه می شد.

این سالاد ترکیبی از نخود فرنگی، تخم مرغ آب پز و کالباس است که در نهایت به آن سس مایونز نیز اضافه می شود.

سالاد میموسا

این سالاد با هرگونه ماهی و کنسرو ماهی تهیه می شود، این سالاد ترکیبی از تخم مرغ آب پز رنده شده با پیاز و هویج است که در نهایت سس مایونز را باید به آن اضافه کرده و سپس سرو کنید.

این سالاد هنگام کمبود مواد غذایی در اتحاد جماهیر شوروی ابداع شد که در آن زمان این ایالت برای تغذیه مردم خود به ماهی های کنسرو شده متکی بود.

نام این سالاد برگرفته از گل میموسا است که به دلیل شباهت رنگی این سالاد به این گل، میموسا نام گرفت و به سرعت محبوبیت پیدا کرد و سالادی بود که در مناسبت های خاص تهیه می شد.

شوبا

سالاد شوبا همچنین با عنوان “شاه ماهی زیر کت خز” نیز شناخته می شود، این یکی دیگر از غذا های نمادین روسیه است.

این سالاد به صورت لایه ای تهیه می شود، ابتدا یک لایه شاه ماهی خرد شده، سپس یک لایه پیازهای خرد شده، در لایه ی بعدی سیب زمینی آب پز رنده شده، هویج و در نهایت چغندر می باشد که هر لایه با یک روکش مایونز جدا می شود.

این سالاد به دلیل ظاهر زیبا و طعم بی نظیرش از شهرت بالایی برخوردار است، به طوری که در مهمانی ها سرو می شود.

سالاد تابستانی

این سالاد یکی از سبک ترین سالاد های موجود در این لیست است که می توان آن را برای یک پیک نیک و یا یک ناهار تابستانی سبک استفاده کرد.

این سالاد ترکیبی از گوجه فرنگی، خیار و پیاز خرد کرده است که در نهایت باید آن ها را با هم مخلوط کنید.

این سالاد به همراه ماست و شوید نیز تهیه می شود که یک غذای سبک و مفید محسوب می شود.

سالاد ماهی مرکب

اگر چه سبزیجات در این سالاد به سختی وجود داشته باشد اما هنوز هم به عنوان یکی از آن ها شناخته می شود.

ماهی مرکب در دهه 1960 راه خود را به اتحاد جماهیر شوروی پیدا کرد، زیرا نگهداری آن برای طولانی مدت بسیار آسان بود.

ماهی مرکب تازه و پیاز را به خوبی خرد کرده با هم ترکیب می کنیم و سپس اجازه می دهیم تا با آب جوش به خوبی بپزد.

سپس با تخم مرغ آب پز، سس مایونز و نمک و فلفل مخلوط می کنیم.

اگر فکر می کنید در بخش سبزیجات کمبودی وجود دارد، می توانید از افزودنی های رایج مانند خیار شور، سیب زمینی یا کنسرو ذرت استفاده کنید.

سالاد تاشکند

سالاد تاشکند یک غذای مشهور در ازبک است که پس از جنگ جهانی دوم وارد اتحاد جماهیر شوروی شد.

این سالاد ترکیبی از پیاز سرخ شده، تربچه خرد شده، برش های گوشت گاو آب پز و تخم مرغ آب پز رنده شده است که با هم مخلوط شده و در نهایت سس مایونز به آن اضافه می شود.

خاویار بادمجان

خاویار بادمجان که به عنوان خاویار فقرا نیز شناخته می شود، از دهه 1960 تا 1980 در بین مردم روسیه شهرت خاصی پیدا کرد و به راحتی در دسترس بود.

غذای دیگری که به دلیل کمبود مواد غذایی به وجود آمده است، ترکیبات این سالاد گوجه و بادمجان می باشد و برخلاف نامش اصلا در آن خاویار استفاده نمی شود و می توان آن را به عنوان ترشی همراه با غذا میل کنید.

ترشی کلم

این سالاد در اروپای شرقی رایج است. اتحاد جماهیر شوروی در جنگ جهانی دوم در سراسر کشور با کمبود مواد غذایی و قحطی مواجه شد و ترشی کلم یکی دیگر از مواد مغذی مورد نیازی بود که برای تغذیه در دسترس مردم قرار گرفت.

سالاد هویج و سیب

این یک سالاد سبک و خوش طعم دیگر است که این مورد در بین کودکان روسی بسیار محبوب است.

همچنین بسیار سالم و سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها است.

ابتدا سیب و هویج را کمی خرد کرده و با هم مخلوط کنید، سپس مقداری مغز گردو یا مغز آفتابگردان به همراه مقداری کشمش را برای شیرینی به آن اضافه کنید و در نهایت آن را با کمی روغن، مقداری لیمو و عسل ترکیب کنید.